dua rahasia

Bahan

• 1 kg ikan tenggiri
• 3/4 kg tepung sagu
• garam
• penyedap
• air

Bahan cuka :

• cabe rawit merah dan hijau
• gula merah
• bawang putih
• ebi
• garam
• asam jawa/cuka putih
• penyedap
• air

Cara membuat

1. bersihkan ikan buang semua tulangnya kemudian haluskan daging ikan dan campur dengan air
2. campurkan air dengan tepung sagu, aduk sampai rata dan jangan terlalu lama agar pempek tidak keras
3. bentuk sesuai keinginan, untuk pempek kapal selam isi dengan telur
4. rebus dalam air yang banyak
5. angkat, tiriskan kemudian goreng dan sajikan

Cara membuat cuka

1. rebus air dan cairkan gula merah
2. haluskan cabe, bawang putih dan ebi
3. masukkan cabe yang sudah dihaluskan ke dalam air gula
4. tambahkan garam, penyedap, asam jawa/cuka putih (sesuai selera)

Bahan

• 10 buah cabai merah.
• 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil.
• 2 sdt terasi, sangrai.
• 3 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 cm lengkuas.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan.
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya.
• 2 sdm gula merah.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat

1. Terasi disangrai hingga harum, pisahkan.
2. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu.
3. Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.
4. Sambal bajak cocok untuk menemani ayam goreng.